花椒籽通过热榨或冷榨压榨出的油是花椒籽油，经过精炼即为食用油花椒籽油。花椒油用于需要麻味和香味的食品中，主要用于川菜、凉拌菜、面食、火锅等。
花椒籽采用热榨榨油，就需要先将油料进行炒制，然后进行压榨，但是由于热榨温度过高会导致花椒中的香味和麻味成分挥发、分解，花椒中的呈香呈味物质大量损失，影响油品质量；采用冷榨工艺，因为入榨温度要求在60度左右，这就能够解决花椒油温度过高易挥发的问题，通过冷榨油机的压榨，油脂呈清澈的浅黄绿色，而且也能够保留花椒的麻香以及营养成分，食用口感俱佳。通过分析了解花椒的成分和特点，花椒籽采用冷榨效果较好。
花椒籽榨油使用的是一款多功能冷热两用的榨油机，既可热榨又可冷榨，采用的是物理压榨工艺，不影响油料原有的口味和营养成分，除了可以榨花椒籽油，还可以炸菜籽、花生、大豆、芝麻等多种油料作物；还采用了电子控温，可以根据油料需要的温度进行调整，三级压榨，一遍就可以榨净。