冷榨油与热榨油代表着食用油的两种提取工艺——冷榨法和热榨法，今天我们就来说下冷榨油与热榨油有何区别?哪种适合我们食用。

　　冷榨油是指未进行加热直接经榨油机挤压然后进行过滤，提取的食用油。榨油的工艺为冷榨法。它提取的食用油的优点有：

　　1、以免高温榨油中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质，油脂里面的活性成分得以保留，如VE，甾醇。

　　2、以免了高温而导致食用油颜色变深或出现糊味现象。

　　3、不需精炼，需要简单的过滤处理，保留了油料中的营养成分。

　　4、低温使油料中的不饱和脂肪酸的保留，易于人体的吸收。

　　5、冷榨法榨的食用油大部分为经营丰富的食用油，如茶籽油、橄榄油等。

　　热榨油是指在油料进行加热后，一般达到120-130°左右经榨油机榨油，并通过离心式滤油机过滤后的食用油，榨油的工艺为热榨法。热榨油的优点有：

　　1、食用油的口感好，香味浓郁。

　　2、高温引起蛋白质变性，大大减小了食用油油中的多不饱和脂肪酸的含量，还会产生反式脂肪酸。

　　3、食用时不会出现起沫和溢锅的现象。

　　4、热榨油属于常见油，如花生油、芝麻油、菜籽油等。

　　注：热榨油与冷榨油有地区差异，具体还以当地食用油提取为主。

　　通过以上介绍，您对热榨油与冷榨油有些了解，不同的榨油工艺提取的食用油营养成分不同。冷榨油可以冷调和炒制食用，它价格稍贵，保留了油料的营养成分;热榨油为常见油，价格适中，味香，一般用于炒制食用。随着社会的发展，人们越来越重视饮食，在食用油的选择上，还是会以热榨油为主，冷榨油为辅的。